A volte si pensa di marinare la carne diciamo pesantemente perché si ha l'idea che sia più appetitosa ma non si calcola bene le dosi e i tempi di macinatura.
La carne di selvaggina già di per se saporita e sicuramente buona. non ha necessità di marcature "pesanti" anzi.

L'hamburger di Capriolo sostanzialmente si prepara facilmente con carne scelta di capriolo, aromi, erbe e spezie sempre senza esagerare e si impasta il tutto lasciando riposare almeno due ore il tutto.
Con la pressa o a mano si preparano gli hamburger di grammatura a piacimento (preferibile almeno superiori di 200 gr.)
Cottura alla piastra e ottimo vino…