ingredienti:
una bella coscia di cinghiale fresca
cipolle, carote, aglio,sedano, lauro e aromi vari
vino bianco
farina, burro
mettere la coscia in un tegame capiente insieme alle verdure e coprire tutto con il vino bianco; lasciare insaporire per una notte.
Mettere la carne al fuoco con tutto l’insieme. Cuocere bene per 2 ore circa aggiungendo, se si asciuga troppo la carne, del brodo possibilmente “buono”
(ginocchio, carne , etc.)
Al passaverdura sminuzzare il sugo ed addensare con un po di farina e burro.
Affettare la carne e cospargerla con il suo sugo.
Servire accompagnandola con polenta gialla o purea di patate.
Buon Appetito!
